Szomorú apropója ennek a későbbre tervezett cikkünknek a hír, amely ma járta be a világsajtót: 91 éves korában elhunyt Paul Bocuse. Ha egyetlen nevet lehetne említeni, aki a 20. században a gasztronómia legmeghatározóbb alakja volt, biztosan Paul Bocuse-t mondanánk. A szakácsikon, akinek keze alól séfgenerációk kerültek ki,…
A füstölés ősidők óta része a kultúránknak. A füstöt őseink a szellemvilággal hozták kapcsolatba, gyógynövényeket és különféle füveket égettek, hogy megtisztítsák a teret, gyógyítsanak, vagy azért, hogy kapcsolatba lépjenek a túlvilági erőkkel. Amióta az emberiség a tüzet ismeri, azt is tudja, hogy a füst hatására a hús…
Ha Auguste Escoffier-ról azt mondtuk, az egyik legjelentősebb egyénisége volt a világ gasztronómiájának, Julia Child esetében sem kell fukarkodnunk a nagy szavakkal. Úgyhogy bátran jelentsük is ki: ő volt az első igazi celebszakácsnő. Ő volt az első olyan nő, aki szakácskönyveivel nemcsak érdekes recepteket akart közölni, hanem…
Akit valamennyire is érdekel a gasztronómia, tudja, hogy nemcsak a finom ételek, a konyhatechnológiai eljárások vagy éppen az alapanyagok miatt olyan izgalmas téma ez, hanem a rengeteg történelmi-kulturális érték miatt is. Auguste Escoffier neve a legelső azon a listán, amelyen a világ gasztrokultúrájának meghatározó személyiségeit mutatjuk be.…
Szilveszter pápa 314-ben pont december 31-én hunyt el Rómában. Ezt a napot így róla nevezték el és már a tizenhetedik század óta ez hivatalosan is az év utolsó napja. Az óév búcsúzik az újév köszönt – minden népnek, népcsoportnak, országnak megvannak a maga hagyományai ebben a tárgykörben.…
Gróf Széchenyi Istvánnak annyi mindent köszönhetünk. De vajon tudtátok-e, hogy a pezsgő szavunkat is? Bizony - a legnagyobb magyar illette a nemes italt a francia champagniere helyett ilyen szép szóval, a korszakalkotó Hitel című munkájában. Így szilveszter előtt mindenképpen aktuális egy kis színes összeállítás a pezsgőről. Lássuk…
Karácsonykor mintha megfeledkeznénk arról a tényről, hogy még mindig nem vagyunk erősek halfogyasztásban. Mert kijelenthetjük: a halászlé bizony nemzeti ételünk: olyan ügy, amely mellett nem mehetünk el szó nélkül. Miért karácsonykor? Mint annyi jellegzetes alapanyagnak, a máknak, a diónak vagy a gabonáknak, a halnak is fontos szerep…
Karácsonyi könyvajánló - Bűvös szakács
Még van majdnem két hét az ajándékbontásig. Néhány napja várt rám az asztalon az olvasásra váró könyvek között a Bűvös szakács. Alig vártam, hogy belevághassak. Első benyomásom, hogy komor a borító. Aztán, ahogy jobban nézem a képet, átjön amit mondani akar: sejtelmes, mint a titkok világa -…
Tovább
Kevés olyan dátum van a naptárban, amihez annyi szokás, hiedelem, babona kapcsolódna. mint Luca napjához, december 13-án. A Gergely-naptár bevezetése előtt ez volt a téli napforduló napja is. A névadó Szent Lucia szicíliai születésű előkelő származású nemes hölgy volt, a Római Birodalomban élt a harmadik században, Szirakuzában.…
A karácsonyi előkészületekhez a konyhát betöltő mézeskalács illata is hozzátartozik. Vannak, akik el sem tudják képzelni a karácsonyfát mézeskalács díszek nélkül, mások magát a süteményt szeretik kávé vagy tea mellé. Nézzük meg, hogyan lett ez az egyszerű kekszféle a szezon egyik legkiemelkedőbb finomsága. Az ókortól a középkori…