Kosár: 0 termék - 0 Ft 0
Vége a konyhai üvöltözéseknek?

Vége a konyhai üvöltözéseknek?

Ugyanazon az írországi szimpóziumon (Food on the Edge), ahol Esben Holmboe Bang beszámolt a háromnapos munkahét bevezetéséről, és az ebből következő hatékonyabb munkavégzésről, a londoni Bob Bob Ricard executive séfje, Anna Haugh az éttermi életben és a konyhán tapasztalható abúzusokról beszélt. Anna többek között az alpári stílusáról…

Tovább

Háromnapos munkahét a csúcsétteremben

Háromnapos munkahét a csúcsétteremben

Esben Holmboe Bang, a világ egyik legjobbjának tartott séfje, az Osloban található három Michelin-csillagos Maaemo konyhafőnöke egy nemrégiben Írországban megrendezett szimpóziumon (Food On The Edge) azt mondta, a legjobb döntés, amit hozott, a háromnapos munkahét bevezetése volt. Azt is hozzátette, a nála dolgozók egyáltalán nem kérdőjelezték meg…

Tovább

Ez nem sport, nem politika – hanem étel!

Ez nem sport, nem politika – hanem étel!

Christian Puglisi, a koppenhágai Michelin-csillagos étterem, a Relae séfje, saját Instagram oldalán fakadt ki, mert szerinte túl sok a díjazás és a rangsor a gasztronómiában. Abból lett elege, hogy – idézzük: “Ebben a szakmában mindig mindent listázni, méricskélni és díjazni akarunk”. Étterme amúgy a 39. helyet tudhatja…

Tovább

Minimum 4 karakter