Kosár: 0 termék - 0 Ft 0
André Bicalho és a belső tűz

André Bicalho és a belső tűz

Mosolyogva mondja, hogy napra pontosan tudja: egy éve és két hete érkezett Budapestre, és most lesz egy éve, hogy a Barakában dolgozik. Imádja a várost, bár ideje nagy részét egyelőre az étteremben tölti, mert ég a bizonyítási vágytól. Amikor először meglátom, még csak erős kisugárzását érzékelem: árad…

Tovább

Akik környezettudatosságra nevelik az éttermeket: Felelős Gasztrohős

Akik környezettudatosságra nevelik az éttermeket: Felelős Gasztrohős

Hat éve indult útjára a Felelős Gasztrohős. Az alapítók egy nyári egyetemi zöld táborban barátkoztak össze, amikor is megfogalmazták maguknak, hogy szeretnének elindítani közösen valamilyen környezetbarát programot. Rendszeresen találkoztak, egyeztettek, ötleteltek. A megbeszéléseiket ebben az időben éttermekben tartották, és az is bevillant nekik, hogy Magyarországon nincs olyan…

Tovább

“A” Giuseppe

“A” Giuseppe

Giuseppe Scaricamazzát mindenki ismeri a magyar gasztronómiában. A magyar csúcséttermek olívaolaj-beszállítója – de azért jóval több ő ennél a hazai gasztroéletben. Ő az az ember, akivel ha a a Gourmet Fesztiválon futunk össze, biztosan leállunk beszélgetni. De még jobb, ha van egy kis időnk, és a boltjában,…

Tovább

Amikor a hit kötelez – Szabó Malom

Amikor a hit kötelez – Szabó Malom

Van egy százéves hagyománnyal rendelkező család, akik immár négy generáció óta viszik a molnár mesterséget. Ez már önmagában is figyelemre méltó, de a család eltökélten hisz a hagyományos technológiában. Igaz, soha nem fognak nagyüzemi mennyiséget előállítani, de ezt egy cseppet sem bánják. A szigetszentmiklósi Szabó Malomban jártunk.…

Tovább

“Remény nélkül is jól tudok harcolni”

“Remény nélkül is jól tudok harcolni”

A fenti idézet Deák Ferenctől származik – beszélgetésünk során Molnár B. Tamás mondta fanyar mosollyal. A magyar gasztronómia egyik legmeghatározóbb alakjával a napokban megjelent Bűvös Szakács – Konyhauniverzum című könyv kapcsán beszélgettünk gasztroforradalomról, minőségről, szakácsképzésről. Azt hiszem, nem túlzás azt mondani, hogy a Bűvös Szakács Konyhauniverzuma hiánypótló.…

Tovább

Generációváltás kéz a kézben

Generációváltás kéz a kézben

A vendéglátásban, egy étterem vagy egy cukrászda esetében hozzáadott érték a jó alapanyag, a magas szintű tudás és a megújulás képessége. De talán még ezeknél is fontosabb az az érték, amit egy család több generációja képvisel. A zalakarosi Szilágyi cukrászda tulajdonosaival, Judittal és Mónikával beszélgettünk. Aprócska presszóból nyolcvan…

Tovább

A perfekcionista sajtkészítő

A perfekcionista sajtkészítő

A szeptember végén megrendezett V. Magyar Sajtmustrán a Csíz sajtműhely két sajtja is arany minősítést szerzett. Október végén a SZEGA I. Nemzetek Sajtversenyén pedig a sajtműhely 6 hónapos érlelt sajtjával abszolút I. díjat nyert, és ezzel megszerezte a jogot, hogy 2019-ben Magyarországot képviselje a franciaországi Mondial du Fromage…

Tovább

Minimum 4 karakter