A gyökérzöldségek konyhánk alapvető nyersanyagai. Mielőtt azt gondolnánk, hogy minden, amit a föld alól szedünk ki, gyökérzöldség, tisztázzuk a fogalmat: a korrekt meghatározás szerint minden olyan növényi gyökér ide tartozik, ami zöldségként fogyasztható. Ezek a valódi gyökerek és a gyökérgumók. Jó tudni, hogy a gumók például nem…