Az észak-afrikai konyha jellegzetes étele a tajin (kiejtés: tazsin vagy tadzsin), ami erről a főzőedényről kapta a nevét. A kúp alakú, hagyományosan agyagből készült, mázas vagy sima edény ősidők óta az egyik legfontosabb konyhai kellék a tunéziai, algír és marokkói konyhában. A tajine tulajdonképpen azon az elven…