A tészta elkészítése
1. A lisztet összekeverjük a többi száraz hozzávalóval.
2. A vajat megolvasszuk, elkeverjük a tejben a tojássárgájával, majd hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz.
3. Nem kell keleszteni!
4. Fontos, mind a tésztát, mind a kész tölteléket pontosan mérjük hatfelé, így lesznek tökéletesen egyforma bejglik!
5. A tésztát sütés előtti napon készítjük el, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük egy éjszakára, másnap reggel sütjük.
A töltelék elkészítése
A tejet felforraljuk, forrón a száraz alapanyagokhoz keverjük, megvárjuk amíg kihűl, utána lehet a tésztára kenni.
A bejgli elkészítése
1. A hűtőből kivett tésztát 20×25 cm-es téglalapokra nyújtjuk, de nyújtáskor nem lisztezzük.
2. Amikor betöltöttük, a tetejét lekenjük tojássárgával, majd ha megszáradt tojásfehérjével is, így lesz szép márványos a tészta teteje.
3. A tetejét mélyen meg kell szurkálni, hogy a keletkező gőzök távozhassanak - ha nem így teszünk, a tészta megreped.
4. Légkeverésen 180 fokon 30 percig, pirulásig kell sütni.
Részletek
Allergének
- glutén
- dió
- tej
- tojás
Hozzávalók
A tésztához (6 rúd bejglihez):
- 90 dkg BL55 liszt
- 30 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 csipet só
- 2 db tojássárgája
- 3 dl tej, hogy kényelmesen nyújható tésztát kapjunk
A mák töltelékhez (3 rúd bejglihez):
- 45 dkg mák darálva
- 15 dkg kristálycukor
- 4 dkg beáztatott mazsola
- 7 dkg kekszmorzsa
- 0,25 l tej
- reszelt citromhéj
A dió töltelékhez (3 rúd bejglihez):
- 45 dkg dió darálva
- 15 dkg kristálycukor
- 4 dkg beáztatott mazsola
- 7 dkg kekszmorzsa
- 0,25 l tej
- reszelt citromhéj
A gesztenye töltelékhez (1 rúd bejglihez):
- 25 dkg gesztenyemassza
- 0,5 dl tej
- rum