Tökéletes étel karácsonyra, ráadásul előre el lehet készíteni, tálalás előtt csak meg kell pirítani.

Elkészítés

1. A kacsacombokat két órára 6%-os sóoldatba áztatjuk, majd szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk és vastag vas serpenyőben hirtelen megpirítjuk.

2. A combokat ezt követően olyan edénybe helyezzük, amelyet fel tudunk tölteni annyi olvasztott kacsazsírral, amennyi elfedi a combokat. Nyolc (nem tévedés: nyolc) órán át 80 fokos sütőbe tesszük.

3. Amikor kész, kicsit hűtjük, óvatosan kivesszük. Ha jól sikerült a konfitálás, akkor a hús szinte lecsúszik a csontról. Egyesével zsírpapírba hajtogatjuk, és tálalás előtt szintén vasserpenyőben ropogósra sütjük.

4. A konfitáló zsírt nem kell kidobni, meg kell várni, amíg megdermed. Légmentes edényben, üvegben tárolhatjuk, többször felhasználható. Jól illik hozzá némi zölddió befőtt, vagy sült körte és akár a receptjeink között megtalálható sütőtökös rizottó is.