A kacsamájakat szobahőmérsékletűre pihentetjük, ezután a fő ereket kihúzzuk belőle. Egy gyorsforralóban a vörösbort felforraljuk a fűszerekkel, majd meggyújtjuk és elégetjük belőle az összes alkoholt. A nagyobb májlebenyeket oldalanként 3-4, a kisebbeket 2-3 percet főzzük a borban.

Tökéletes étel karácsonyra, ráadásul előre el lehet készíteni, tálalás előtt csak meg kell pirítani. A kacsacombokat két órára 6%-os sóoldatba áztatjuk, majd szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk és vastag vas serpenyőben hirtelen megpirítjuk.