Melegítsük elő a sütőt 180 fokon. Hámozzuk meg a zöldséget, mossuk meg, töröljük szárazra és mandolinnal vágjuk vékony szeletekre. Locsoljuk meg a kókuszolajjal, szórjuk meg a sóval és rázzuk össze vagy kézzel alaposan forgassuk át. Terítsünk sütőpapírt a tepsibe, tegyük rá a zöldségszeleteket, és süssük 10-15 percig vagy amíg kissé kiszáradnak és ropogós lesz a szélük.

A sütőtököt 200 fokon jól megsütjük, húsát kikaparjuk. Egy kis fej ezüsthagymát vajon üvegesre párolunk, hozzáadjuk a tököt, és az összes hozzávalót, valamint a vizet. Amikor felforr, levesszük a tűzről és még forrón simára turmixoljuk. Sózzuk, borsozzuk. Pirított tökmaggal és hidegen sajtolt tökmagolajjal tálaljuk.