Kosár: 0 termék - 0 Ft 0
Pierre Hermé – avagy 5+1 trükk a sztárcukrásztól

Pierre Hermé – avagy 5+1 trükk a sztárcukrásztól

Neve egybeforrt a macaronnal – holott nemcsak a falatnyi mandulalisztes luxusédességhez ért. 2016-ban őt választották a világ legjobb cukrászának. Csak Franciaországban 29 boltja van, de számtalan Pierre Hermé üzletet találunk Ázsiában is. Ismerjük meg napjaink egyik leghíresebb cukrászát! Első trükk: a cukrászdinasztia Pierre Hermé régi elzászi pék-…

Tovább

Kiégett séf – ötödik rész

Kiégett séf – ötödik rész

Ötödik alkalom. Amikor coachingra indulok, mindig végiggondolom, hogy haladtunk az elmúlt hetekben és jóleső örömmel tölt el az eredmény, ami már látható. Még mindig emlékszem az első döbbent pillanatomra, amikor több év szünet után megpillantottam a parkolónkban a Séfet. Emlékszem a hajlott hátra, a fáradt arcra, a…

Tovább

Tojás – a szuperélelmiszer

Tojás – a szuperélelmiszer

Kevés annyira jó alapanyag van a konyhában, mint a tojás és szintén kevés olyan alapanyag van, amely a helytelen használat, vagy a nem megfelelő helyről való beszerzés miatt rengeteg gond forrása is lehet. A tojás évezredek óta az emberi táplálkozás része, igazi fehérje, energia és vitamin bomba.…

Tovább

André Bicalho és a belső tűz

André Bicalho és a belső tűz

Mosolyogva mondja, hogy napra pontosan tudja: egy éve és két hete érkezett Budapestre, és most lesz egy éve, hogy a Barakában dolgozik. Imádja a várost, bár ideje nagy részét egyelőre az étteremben tölti, mert ég a bizonyítási vágytól. Amikor először meglátom, még csak erős kisugárzását érzékelem: árad…

Tovább

Kiégett séf – negyedik rész

Kiégett séf – negyedik rész

Folytatom a talpra állás történetét a séffel, aki majdnem mindent beáldozott a szakmai munkáért. Tegnap, amikor írtam délután a történetét, hívott egy másik séf. Neki is volt feladata, amit elküldött, erről beszéltünk telefonon negyed órát. Letettem a telefont, és kinyitottam, amit küldött. A szakmai munkája kapcsán a…

Tovább

Különleges babok

Különleges babok

A babot könnyen alulértékelhetjük, hiszen nagyon finom, de egyszerű ételek főszereplőjévé avanzsálódott a magyar konyhában. Tekintsünk el tehát látszólagos egyszerűségétől és nézzünk kicsit körül, milyen különleges babok vannak! Lóbab Kezdjük mindjárt az ősi magyar konyha egyik kedvelt fajtájával. A nagy szemű lóbab felhasználása a régmúltig visszanyúlik, egykor…

Tovább

A sokoldalú bab

A sokoldalú bab

Az egyik legegyszerűbb konyhai alapanyag, ami még olcsó is. Igazi szuperélelmiszer, hiszen tápanyagban, fehérjében, rostban és vitaminokban is gazdag. Minden szezonban hozzáférhető, és nagyon kreatívan variálható. Az egész világon alapélelmiszer Maga a bab növény rendkívül sokféle formában létezik. A pillangósvirágúak közé tartozik, és jellemzője, hogy terméseit hosszúkás…

Tovább

A Gundel-legenda 5 tételben

A Gundel-legenda 5 tételben

A Gundel név több mint 120 éve egyet jelent a kifinomult magyar konyhaművészettel. A magyar ízek, a francia konyha alapjaival kiegészítve egészen új magaslatokba emelték hazánk gasztronómiáját. Manapság is rengeteg turista keresi fel az éttermet egy-egy ikonikus fogásért, és ez már az étterem fénykorában, a két világháború…

Tovább

Oltóág – ébredő gyümölcsfáink

Oltóág – ébredő gyümölcsfáink

A nemes gyümölcsfák nem szaporíthatók magvetéssel. Szükség van arra, hogy az érzékeny, betegségekre fogékony, gyenge növésű gyümölcsfajtákat erős növekedésű, ellenálló alanyba oltsák. A szőlő, a cseresznye, a meggy, az alma és körte is akkor hoz szép és egészséges termést, ha beoltják. A hagyomány szerint február tizedike fontos…

Tovább

Minimum 4 karakter